Hygiène de l'air pour les produits de boulangerie

Refroidissement

Le processus de refroidissement a une importance très importante sur la qualité pour ce qui concerne les produits boulangers. L’air contaminé en germes représente un risque qui doit être minimisé par le producteur qui doit maintenir le processus de refroidissement le plus court en temps possible. La conséquence immédiate en est que les produits s’assèchent. Avec VIROBUSTER^®, vous avez la possibilité d’avoir de longs tunnels, et de hautes tours de refroidissement, ou alors des surfaces suffisantes pour un refroidissement en chariot. Vous les maintenez dans un état décontaminé de telle manière à ce que vous puissiez obtenir un processus de refroidissement en douceur et sécurisé de vos produits.

Transport

L’étape du transport intervient dans plusieurs domaines. Outre le processus du refroidissement, les produits sont aussi transportés pour être tranchés ou emballés.  Avec VIROBUSTER^®, vous pouvez utiliser la surpression pour que vos produits ne soient en aucun cas soumis à des influences extérieures.

Trancher, emballer, conditionner

Lors de l’étape finale avant l’expédition de la marchandise, les produits sont tranchés, conditionnés et emballés. Vous encourez ici le risque de soumettre vos produits aux germes dans l’air. Grâce à VIROBUSTER^®, vous créez une zone de protection (High-Care), afin créer un environnement sécurisé et décontaminé pour l’emballage de vos produits.